Cuisses de poulet cuites au four avec pommes de terre
Envie d’un repas copieux, rustique et d’une simplicité enfantine ? Ces cuisses de poulet au four accompagnées de pommes de terre sont la solution. Une peau dorée et croustillante, des pommes de terre fondantes rôties aux herbes et un arôme d’ail beurré embaumeront votre cuisine d’une douce odeur de beurre. Retrouvez tout ce que vous aimez dans la cuisine généreuse, façon Tinsuf : simple, savoureux et réconfortant.
Ingrédients
- 6 cuisses de poulet avec os et peau
- 800 g (1,75 lb) de pommes de terre nouvelles, coupées en deux ou en quatre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe de romarin frais (ou 1 cuillère à café de romarin séché)
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre noir selon votre goût
- Jus d’1 citron (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Graissez légèrement un grand plat à four ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- Dans un saladier, fouettez ensemble l’huile d’olive, l’ail, le romarin, le thym, le paprika, le sel et le poivre.
- Ajoutez les cuisses de poulet et les pommes de terre nouvelles. Mélangez bien pour les enrober de marinade. Facultatif : laissez mariner 30 minutes pour un goût plus prononcé.
- Disposez les morceaux de poulet, peau vers le haut, dans le plat allant au four, et entourez-les de pommes de terre en une seule couche. Arrosez-les du reste de marinade et ajoutez du jus de citron si vous le souhaitez.
- Faites cuire au four pendant 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit doré et croustillant et que sa température interne atteigne 75 °C (165 °F). Les pommes de terre doivent être tendres et caramélisées. À mi-cuisson, arrosez le poulet et remuez les pommes de terre pour une coloration uniforme.
- Laissez reposer le poulet 5 minutes avant de servir. Arrosez-le du jus de cuisson et servez-le chaud avec des légumes ou une salade.
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Conseils de dépannage et de cohérence
- Peau détrempée ? Évitez de surcharger la poêle : laissez suffisamment d’espace aux cuisses pour qu’elles rôtissent, et non pour qu’elles cuisent à la vapeur.
- Poulet sec ? Laissez-le toujours reposer 5 minutes avant de le trancher pour qu’il conserve son jus.
- Pommes de terre insuffisamment cuites ? Coupez-les en plus petits morceaux ou faites-les blanchir 5 minutes avant de les enfourner.
- Vous voulez des bords plus croustillants ? Passez-les sous le gril pendant les 2 à 3 dernières minutes, jusqu’à ce que la peau cloque légèrement.
Stockage et préparation à l’avance
- À conserver au réfrigérateur : les restes se conservent jusqu’à 4 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez-les à couvert au four à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
- Congélation : Laisser refroidir complètement avant de congeler jusqu’à 2 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffer doucement.
- Préparation à l’avance : Préparez et faites mariner le poulet et les pommes de terre jusqu’à 24 heures à l’avance ; faites cuire au four au moment de servir.
Pourquoi cette recette fonctionne
La cuisson à feu vif garantit une peau dorée et croustillante tout en préservant l’humidité. Le mélange d’huile d’olive et d’herbes enrobe chaque ingrédient pour une cuisson uniforme, et les pommes de terre s’imprègnent du jus savoureux du poulet, devenant fondantes et délicieuses. Ce plat unique, à la fois simple et riche en saveurs, est un classique familial indémodable.
Conseils d’experts
- Ajoutez quelques gousses d’ail entières ou des quartiers d’oignon pour une saveur rôtie plus prononcée.
- Vous pouvez remplacer les pilons de poulet par des blancs, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence (les blancs cuisent plus vite).
- Pour une touche méditerranéenne, parsemez d’olives ou de feta émiettée avant de servir.
- Accompagnez-le d’une salade croquante ou de haricots verts rôtis pour un repas complet.
