Rouleau de ricotta classique des années 70 et 80

Introduction

Rouleau à la ricotta classique des années 70 et 80 – Une recette nostalgique et intemporelle

Le roulé à la ricotta classique des années 70 et 80 est bien plus qu’une simple recette : c’est un véritable voyage dans le temps. Très populaire dans de nombreux foyers européens durant cette décennie, ce pain moelleux et aéré, fourré d’une onctueuse ricotta, était la star des petits-déjeuners, des goûters et même des repas de fêtes.

Imaginez l’odeur d’une pâte fraîchement cuite qui embaume votre cuisine, nappée d’un glaçage crémeux au yaourt et aux œufs qui dore à la cuisson. Chaque bouchée ravive les saveurs réconfortantes d’une époque révolue.

Tout comme d’autres grands classiques rétro tels que le gâteau au jus d’ananas ou le poulet aux quenelles à l’ancienne , cette recette prouve que la cuisine simple et traditionnelle ne se démode jamais.

Dans ce guide détaillé, nous vous accompagnerons à chaque étape de la préparation du roulé à la ricotta classique des années 70 et 80 , partagerons des conseils d’initiés pour des résultats parfaits, explorerons des variantes et vous proposerons même des idées de présentation et de conservation.

Ingrédients pour un roulé à la ricotta classique des années 70 et 80

Pour la pâte

• 200 g de yaourt nature non sucré

• 200 ml d’eau tiède

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• 45 ml d’huile végétale

• 10 g de levure sèche en poudre

• 600 g de farine de blé

• 1 cuillère à café de sel

Pour la garniture

• 100 g de fromage ricotta

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Pour la garniture à la crème

• 2 œufs entiers

• 200 g de yaourt nature non sucré

• 45 g de beurre doux fondu

• 1 cuillère à café de sel

Instructions – Comment préparer un roulé à la ricotta classique des années 70 et 80

Étape 1 – Préparer la pâte

Dans un grand saladier, mélangez le yaourt, l’eau tiède et l’huile végétale. Saupoudrez la levure sèche sur le mélange et remuez délicatement. Ajoutez progressivement la farine et le sel jusqu’à obtenir une pâte souple. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Étape 2 – Façonner la pâte

Déposez la pâte levée sur un plan de travail fariné. Divisez-la en 4 portions égales et étalez chaque portion en un rectangle.

Étape 3 – Ajouter la garniture

Étalez la ricotta uniformément sur chaque rectangle. Roulez-les bien serrés en boudins et coupez-les en tranches d’environ deux doigts de large.

Étape 4 – Deuxième montée

Disposez les tranches, face coupée vers le haut, dans un plat rond graissé. Couvrez d’un torchon humide et laissez lever à nouveau pendant 15 minutes.

Étape 5 – Préparer la garniture à la crème

Fouettez les œufs, le yaourt, le beurre fondu et le sel jusqu’à obtenir une consistance lisse. Versez sur les tranches de pâte.

Étape 6 – Cuire au four

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Cuire au four pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la garniture soit prise.

Étape 7 – Servir

Laisser tiédir légèrement avant de servir chaud ou à température ambiante.

Conseils et variantes pour le roulé à la ricotta classique des années 70 et 80

• Préservez la fraîcheur des ingrédients – Utilisez de la ricotta de haute qualité pour une texture des plus onctueuses.

• Réfrigérer la pâte – Pour un petit pain plus feuilleté, réfrigérez la pâte pendant 30 minutes avant de la façonner.

• Pour une touche sucrée , arrosez de miel ou saupoudrez de sucre glace pour une version dessert.

• Variante salée – Ajoutez des herbes hachées ou du parmesan râpé à la ricotta pour une saveur plus prononcée.

Si vous aimez les recettes polyvalentes comme celle-ci, vous apprécierez peut-être aussi la soupe crémeuse aux champignons pour un accord savoureux.

Instructions de stockage

• Réfrigérateur : Conservez les petits pains restants dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum.

• Congélation : Les petits pains cuits se conservent jusqu’à 1 mois au congélateur. Réchauffez-les au four à 175 °C (350 °F) jusqu’à ce qu’ils soient chauds.

• Conseil de réchauffage : Évitez le micro-ondes ; utilisez un four ou une friteuse à air chaud pour de meilleurs résultats.

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Temps et rendement

• Temps de préparation : 25 minutes

• Temps de cuisson : 30 minutes

• Durée personnalisée (montée) : 45 minutes + 15 minutes de seconde montée

• Durée totale : Environ 1 heure et 55 minutes

• Portions : 8 rouleaux

• Calories : ~260 kcal par portion

Outils utilisés

• bols mélangeurs

• Rouleau à pâtisserie

• plaque de cuisson ronde

• Fouet

• Four

Questions fréquentes sur le roulé à la ricotta classique des années 70 et 80

1. Puis-je utiliser du fromage blanc à la place de la ricotta ?
Oui, mais la texture sera moins crémeuse. Égouttez le fromage blanc pour un résultat optimal.

2. Comment rendre le petit pain plus sucré ?
Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre à la pâte et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

3. Puis-je préparer cette pâte à l’avance ?
Oui. Préparez la pâte la veille, mettez-la au réfrigérateur et faites-la cuire le lendemain.

4. Quelles autres garnitures se marient bien avec ce plat ?
Essayez un glaçage au fromage frais ou même un filet de sauce caramel.

Réflexions finales

Le roulé à la ricotta classique des années 70 et 80 est bien plus qu’une simple recette : c’est un véritable voyage dans le temps. Avec sa garniture onctueuse, sa croûte dorée et sa texture moelleuse et légère, il apporte réconfort et nostalgie à chaque bouchée.

Servez-le avec le café au petit-déjeuner, en en-cas lors de réunions de famille ou en dessert léger. Il s’accorde à merveille avec des plats réconfortants traditionnels comme la soupe de légumes de base ou un dessert sucré comme le gâteau quatre-quarts aux myrtilles et à la crème fraîche .

Pour encore plus d’inspiration, consultez des guides fiables comme AllRecipes où vous trouverez des variantes créatives et des conseils de pâtisserie utiles.

Cette recette intemporelle prouve que parfois, les classiques sont vraiment les meilleurs.