Bridies de Forfar (Tourtes écossaises à la main)

Introduction

Les tourtes écossaises de Forfar Bridies sont de ces recettes qui vous transportent instantanément au cœur de l’Écosse. Originaires de la ville de Forfar, ces tourtes rustiques sont garnies d’un savoureux hachis de bœuf et d’oignons, le tout enrobé d’une pâte feuilletée dorée et croustillante, à la fois généreuse et réconfortante. Imaginez croquer dans une pâte chaude et beurrée qui révèle une garniture juteuse et savoureuse : le plat idéal par une journée fraîche, quand on a juste envie d’un réconfortant délice.

Ce qui rend le bridie de Forfar si spécial, c’est sa simplicité. Contrairement aux tourtes sophistiquées à plusieurs couches ou aux ingrédients exotiques, le bridie se compose d’ingrédients de base comme la farine, le beurre et le bœuf haché. Pourtant, leur combinaison donne un résultat extraordinaire. Il n’est donc pas étonnant que ces petits pâtés aient traversé les siècles et soient toujours appréciés en Écosse et au-delà.

Que vous prépariez un dîner familial chaleureux, ayez besoin d’un déjeuner à emporter ou souhaitiez apporter une touche écossaise à votre cuisine, ces bridies sauront vous ravir. Servez-les avec un poulet aux quenelles à l’ancienne pour un repas copieux, ou accompagnez-les d’une salade de concombres crémeuse et fraîche .

Ingrédients – Tourtes écossaises à la main de Forfar Bridies

Pour la pâtisserie :

• 2 tasses de farine tout usage

• ½ cuillère à café de sel

• 1/2 tasse de beurre non salé, froid et coupé en dés

  PUBLICITÉ

• 1/2 tasse d’eau froide

Pour la garniture :

• 1 lb de bœuf haché

• 1 oignon finement haché

• Sel et poivre, au goût

• 2 cuillères à soupe de suif de bœuf (facultatif)

  PUBLICITÉ

Instructions – Tourtes écossaises à la main de Forfar Bridies

1. Préparer la pâte

   • Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.

   • Incorporez le beurre coupé en dés à la farine du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture semblable à de la chapelure.

   • Ajouter lentement de l’eau froide jusqu’à ce que la pâte se forme.

   • Façonnez une boule, enveloppez-la et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

     PUBLICITÉ

2. Préparer la garniture

   • Dans une poêle, faire revenir le bœuf haché et les oignons à feu moyen jusqu’à ce que le bœuf soit doré et les oignons tendres.

   • Assaisonnez de sel et de poivre, et incorporez le suif si vous en utilisez. Laissez tiédir.

3. Assemblez les Bridies

   • Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

     PUBLICITÉ

   • Divisez la pâte à tarte, étalez chaque portion en un cercle.

   • Déposez la garniture refroidie sur la moitié de chaque cercle.

4. Façonnez les chaussons aux fruits

   • Repliez la pâte sur la garniture pour former un demi-cercle.

   • Sceller les bords par sertissage à la fourche pour éviter les fuites.

5. Cuire

   • Déposez les bridies sur une plaque de cuisson.

   • Badigeonnez les cheveux avec un mélange d’œuf battu pour leur donner de la brillance.

   • Cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

     PUBLICITÉ

6. Servir

   • À déguster chaud avec de la purée de pommes de terre et de la sauce pour une expérience authentiquement écossaise.

Conseils et variantes – Tourtes écossaises à la main de Forfar Bridies

• À conserver au froid : utilisez toujours une pâte à tarte froide pour obtenir un résultat feuilleté.

• Dorure à l’œuf : Apporte de la brillance et un aspect professionnel.

• Option végétarienne : remplacer le bœuf par des lentilles, des champignons et des herbes.

• Ajoutez des légumes : pour un plat plus consistant, essayez d’ajouter des carottes, des petits pois ou des navets.

• Astuce : Utilisez de la pâte à tarte du commerce si vous manquez de temps.

Stockage

• Au réfrigérateur : conserver dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum. Réchauffer au four à 175 °C (350 °F) jusqu’à ce que ce soit chaud.

• Congélation : Congelez les bridies crues sur une plaque, puis transférez-les dans des sacs de congélation. Faites-les cuire directement congelées en ajoutant 10 minutes de cuisson.

Temps et rendement

• Temps de préparation : 25 minutes

• Temps de cuisson : 30 minutes

• Temps personnalisé (refroidissement de la pâte) : 30 minutes

• Durée totale : 1 heure 25 minutes

• Portions : 6 tourtes individuelles

Outils utilisés

• bols mélangeurs

• Rouleau à pâtisserie

• Poêlon

• plaque de cuisson

• papier parchemin

• Fourche (pour sertir les bords)

FAQ sur les tourtes écossaises de Forfar Bridies

1. Puis-je utiliser de la pâte feuilletée à la place d’une pâte maison ?
Oui, la pâte feuilletée convient pour une version plus légère et feuilletée, même si elle ne sera pas aussi traditionnelle.

2. Quelle viande convient le mieux, à part le bœuf ?
L’agneau haché ou un mélange bœuf-agneau sont délicieux et conservent la saveur écossaise authentique.

3. Peut-on préparer les Bridies de Forfar à l’avance ?
Absolument. Assemblez-les, congelez-les sur une plaque et faites-les cuire directement congelées au moment voulu.

4. Quels accompagnements se marient le mieux avec les bridies ?
De la purée de pommes de terre, de la sauce ou un gâteau quatre-quarts frais aux myrtilles et à la crème sure en dessert constituent un repas parfait.

Réflexions finales

Le Bridie de Forfar est un trésor écossais qui prouve que des ingrédients simples peuvent donner naissance à un mets extraordinaire. Avec sa pâte feuilletée croustillante et sa savoureuse garniture de bœuf, c’est le plat réconfortant idéal pour toutes les occasions. Que vous les prépariez pour la famille, les amis ou simplement pour accompagner une tasse de thé, ces petits chaussons sont toujours un succès.

Si vous aimez les recettes traditionnelles comme celle-ci, vous pourriez également apprécier d’essayer des pâtisseries rustiques ou d’explorer davantage de plats écossais sur AllRecipes .