Pommes de terre cuites à la friteuse à air (peau croustillante, intérieur moelleux)
Ingrédients
- 2 à 4 pommes de terre rousses moyennes (8 à 10 oz / 225 à 285 g chacune)
- 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou d’huile d’avocat)
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
Garnitures préférées
- Beurre, crème sure, cheddar râpé
- Ciboulette/oignons verts, bacon émietté
- Champignons sautés ou oignons caramélisés
Instructions
- Préchauffage : Réglez la friteuse à air à 400 °F / 200 °C pendant 3 à 5 minutes.
- Préparation des pommes de terre : bien les brosser et les sécher. Les piquer plusieurs fois à la fourchette ; les enduire d’huile et les assaisonner de sel et de poivre.
- Cuisson à l’air chaud : Placez les pommes de terre dans le panier en les espaçant. Faites-les cuire 20 à 25 minutes , en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la peau soit croustillante et qu’un couteau s’y enfonce facilement (pour les grosses pommes de terre, ajoutez 5 à 10 minutes). Température à cœur idéale : 96 à 99 °C (205 à 210 °F) pour un cœur bien moelleux.
- Service : Laisser reposer 3 minutes, couper en deux, égrener à la fourchette et ajouter les garnitures.
Conseils et variantes
- Suggestions d’assaisonnement : Ajoutez de la poudre d’ail, du paprika fumé ou du sel assaisonné avec le poivre.
- Pour une peau plus croustillante : après la cuisson, badigeonnez d’un peu plus d’huile et faites frire à l’air chaud pendant 2 à 3 minutes.
- Différentes pommes de terre : les Yukon Gold deviennent crémeuses ; les patates douces cuisent de la même manière, mais peuvent nécessiter quelques minutes supplémentaires.
- Préparation des repas : Conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours ; réchauffer à 190 °C (375 °F) pendant 6 à 8 minutes pour redonner du croustillant.
